ジャカード
ニューミートテンダライザー

どのようにして肉を柔らかくするの？
針状の薄い特殊ステンレス刃を肉に刺し込み、
肉を硬くしている結合組織（筋を含む）を細かく切り込み、
外見上不自然さが目立たなく肉を柔らかくします。

どの程度肉が柔らかくなるの？
刃物を肉に刺し込む回数により、
好みの柔らかさが得られます。
一般的には、２〜６回くらい位置を
少しづつ動かしながら刺します。
指で肉を押してみると、ある程度どのくらい
柔らかくなったか分かります。

肩肉、モモ肉など硬い肉ほど肉の表裏を多く刺します。
また、柔らかくなるだけでなく、
調味料なども肉の内部に深くしみこみやすくなり、
美味しくするのに役立ちます

使用された肉はどのように見えるの？
テンダーライズされた切り口は小さいので、
肉の復元力によりかなりふさがりますので生肉のままでも、
外見上不自然さがありません。
但し、脂身の部分は切り口が見えます。

使用された肉とされない肉との差は？
外見上は殆どわかりませんが
柔らかさの違いが硬い肉ほど分かります。
肉の内部が細かく切れているので 、
調理時間が大幅に（約４０％程度）短縮されます。

どのような用途に用いることが出来るの？
主に肉料理、調理に用いられます。
ステーキ・焼肉・カツ・バーベキュー
ロースト・シチューその他です。

どのような肉に用いることが出来るの？
牛・豚・羊・鶏肉などあらゆる種類の生肉
（但し骨抜肉）に用いることが出来ます